تعتبر المكمورة الأردنية من أشهر الوصفات الشعبية في الأردن ، والتي انتشرت حتى عُرِفت في جميع الدول العربية. طعمه لذيذ ويتم تقديمه في المناسبات لمظهره اللذيذ وقيمته الغذائية العالية. على الرغم من الوقت الكبير الذي يستغرقه تحضيره ، إلا أنه يستحق ذلك. تابع معنا في المقال التالي الخطوات المتبعة في تحضير الكمورة الاردنية.

مكونات مكمورة أردنية

1. خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
2. كوبان من الدقيق الأسمر.
3. ثلاث ملاعق كبيرة من حبة البركة.
4. ثلاث ملاعق كبيرة سمسم.
5. ملعقة من الخميرة
6. ملعقتان كبيرتان من الملح.
7. ملعقة من السكر
8. كيلو صدور دجاج.
9. لترين من الماء.
10. كأسان من زيت الزيتون.
11. ورقتان من الغار.
12. ملعقة كبيرة وربع كركم.
13. ملعقة ونصف من الفلفل الأسود.
14. ملعقة ونصف كمون.
15. كوب مرق دجاج.
16. ورق احباط.
17. طبقتان من الزبدة.

خطوات تحضير الصوان

1. يتم الحصول على وعاء ويخلط فيه الطحين الأبيض والبني والحبة السوداء والسمسم والخميرة وملعقة من الملح.
2. تُضاف أربعة أكواب من الماء تدريجياً حتى تتماسك العجينة.
3. يُترك للراحة لمدة نصف ساعة.
4. بعد ذلك يتم الحصول على قدر كبير ، ثم يُرفع عن النار ، ثم يُضاف صدور الدجاج ، وأثناء الغليان تُزال الرغوة.
5. نضيف البصل المقطّع إلى قطع صغيرة ونتركه منقوعًا ، ثم نضيف الفلفل الأسود والكمون وربع ملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من الملح ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج.
6. يُستخرج صدور الدجاج وتُصفى من الماء وتقطع إلى شرائح.
7. بعد ذلك يتم تقشير ما تبقى من البصل ثم يوضع في وعاء بعد تقطيعه إلى قطع مع إضافة كوب من زيت الزيتون مع التحريك.
8. نضيف ملعقة من كل من الملح والكركم والفلفل الأسود والكمون ، ثم كوب آخر من زيت الزيتون مع التحريك ، ثم يضاف كوب مرق الدجاج.
9. نتركه على النار حتى يتماسك البصل ، ثم نتركه ونتركه جانباً.
10. تقطع العجينة إلى قطع كبيرة ، ثم نحصل على صينية ودهنها بزيت الزيتون ، ثم توضع ورق الزبدة ، وتحضر صينية كبيرة أخرى توضع فيها زيت الزيتون وتفرد قطعة العجين الكبيرة.
11. توضع العجينة على ورق الزبدة ، ثم البصل ، ثم قطعة عجين ، ثم البصل ، ثم شرائح الدجاج ، ثم البصل ، ثم العجين ، ثم البصل ، ثم العجين ، ثم الدجاج.